食品製造・加工販売を行う、株式会社あじかん(本社：広島市西区、代表取締役社長執行役員：足利 直純)は、焙煎したゴボウを主原料としたチョコレート風の食品素材を使用した新商品「GOVOCE(ゴボーチェ)」を、2024年8月1日(木)9時より、自社通販サイトにて販売開始する。
■GOVOCEとは
あじかん独自の特許製法でつくった焙煎ごぼうを使用することで、カカオを一切使わずにチョコレートのような優しい口どけを再現したスイーツ素材「MelBurd(メルバード)」を開発。このMelBurdを用いて約2cm角のカレ状に商品化し、ごぼうとドルチェ(イタリア語でデザートの意)を組み合わせて「GOVOCE」と命名したもの。
焙煎ごぼう独自の香ばしさを残しながら、言われなければごぼうだと分からないほどのチョコレートに似た風味となめらかさを有しているという。特に後味、香り、口どけには徹底的にこだわり、子どもから大人まで広く親しまれる美味しさを追求。さらに栄養面においても、ごぼう由来のイヌリンやポリフェノールを豊富に含み、ノンカフェインという点も魅力のひとつ。幅広い層に食べてもらえる商品が仕上がったという。
■誕生秘話
焙煎ごぼうの新たな可能性を発掘するために、素材の機能性研究、製造技術開発、用途開発研究を日夜続けている中でのプラントベース食品の開発中にできた失敗作がきっかとなり、ごぼうとカカオに8つもの香気成分が共通することを発見。さらに、ごぼうの粒子を限りなく小さくし、チョコレート同様の優しい口どけを再現。ごぼうの香りを残しながら、美味しさを両立させるために128回もの試作を繰り返し、かつてない新しい美味しさと食感にたどり着いたもの。
■ジャパン・フード・セレクション グランプリ受賞！
23,000人のフードアナリストによる日本初の食品・食材の審査・認定制度において、第77回(2024年7月度)グランプリを獲得している。
販売サイト：公式ECサイト「あじかんショップ 美食生活」
https://www.ahjikan-shop.com/govoce
※8月1日(木)9時より購入可能。小売店では、12月から販売予定。
商品名 ：GOVOCE(ゴボーチェ)｜内容量：52g/袋(標準12枚入)
販売形態 ：6袋セット
商品価格 ：3,500円(税込)＋送料(冷蔵便)900円(税込)
賞味期限 ：製造日から365日
保存方法 ：直射日光、高温多湿を避けて28℃以下で保存。
詳細は、必ず主催者HPでご確認ください。
▼ 株式会社あじかん
https://www.ahjikan.co.jp/
